Florilège
Hace un tiempo, presenté mis 13 restaurantes kappo/kaiseki definitivos, con mis favoritos personales entre los restaurantes kyoryori de Kioto en cuanto a precio y dificultad de reserva. Tenía una condición para todos los restaurantes: reservar debía ser posible; aunque reservar en el más difícil pudiera ser lo más complicado, aún así debía ser posible.
Uno podría preguntarse cómo pude pasar por alto Suzue, cerca de la estación de Higashiyama. La razón es que Suzue es una de las experiencias gastronómicas más caras de Kioto, si no la más cara. La cuenta puede superar fácilmente los 50.000 yenes++ sin bebidas, o incluso más en temporada de Matsutake o cangrejos. Es posible que mucha gente no quiera desprenderse de esa cantidad de dinero sólo por una comida, cuando en Japón es posible disfrutar de una comida agradable por unos 1.000 yenes.
Se aceptan reservas de extranjeros, así como de comensales solitarios. Esto es una ventaja, ya que muchos restaurantes Kyoryori rechazan a los comensales solitarios. A veces, cocinar un plato de gohan para uno solo puede no resultar económico. Algunos restaurantes me dijeron que algunos comensales solitarios podían aburrirse durante la larga comida. Tan aburridos que intentan entablar conversación con otros clientes a los que no les gusta que se les acerquen durante la comida.
En
Un menú degustación de temporada de siete platos, que actualmente incluye foie gras de pato a la plancha con pasta de hierbas frescas y colmenillas, cuesta unos 301 dólares (180 libras) por persona y sin maridaje.
La vista de pez no es lo único impresionante del entorno submarino: El menú europeo moderno de seis platos (unos 320 $) incluye desde carpaccio de langosta maldiva con caviar de pez de arrecife hasta solomillo de ternera Black Angus.
Un bocado de este viaje culinario puede consistir en sabrosos bombones rellenos de consomé de berros ligeramente ahumado e infusionado con especias, mientras que el siguiente puede consistir en cabrito Drome marinado con hierbas aromáticas y Chartreuse.
Degustar la comida más cara de nuestra lista significa desembolsar unos 600 $ (61.098 JPY) para darse un capricho kaiseki, un estilo de comida que muchos consideran el epítome de la comida japonesa cuidadosamente concebida y ejecutada.
El chef de tercera generación Kunio Tokuoka prepara una elegante serie de platos con ingredientes locales de temporada, como el hamo (congrio japonés) y el ayu (pez dulce), que los comensales saborean en su propio tatami privado.
Aragawa tokyo
Cuando alguien menciona «sushi», seguro que nos viene a la cabeza la imagen de una comida sana, compuesta de arroz en vinagre y pescado crudo. Sin embargo, este sencillo plato japonés se ha revolucionado. Tanto es así que los restaurantes de sushi de lujo no sólo sirven platos exquisitos y llenos de sabores y variaciones, sino también muy caros. Si quiere saber más, le presentamos algunos de los platos de sushi más caros que se sirven en los mejores restaurantes del mundo.
Aunque la mayoría de los platos de sushi más caros forman parte de los menús Omakase (platos especialmente elaborados por chefs expertos por encargo) de los restaurantes de sushi más caros y requieren reserva previa, algunos están disponibles las 24 horas del día para los amantes del sushi.
Sin embargo, el sushi más caro según el Guinness World Records no es una comida en el mejor restaurante ni una cena de sushi elegida por el chef en un restaurante japonés, sino un plato independiente hecho en Filipinas, creado con salmón rosado de primera calidad traído directamente de Noruega y foie gras (un manjar a base de pato). Estaba adornado con diamantes africanos y perlas de Palawan y enrollado con una hoja de oro de 24 quilates. Creado por el chef Angelito Araneta Jr. en 2010, era único en su especie y su precio era de 1.978,15 USD. Se le denominó oficialmente «el sushi más caro del mundo».
Ningyocho imahan
Con 227 restaurantes galardonados con estrellas Michelin, Tokio es la ciudad del mundo con más estrellas. Y 12 de estos restaurantes cuentan con el galardón de tres estrellas, lo que proporciona a los visitantes de la ciudad una gran riqueza gastronómica. Naturalmente, esta cocina ejemplar tiene un precio elevado; estos son los cinco restaurantes más caros de Tokio en los que sin duda merece la pena gastar más: reúnen ingredientes de primera calidad con tradiciones culinarias japonesas y mucho ambiente.
Fundado en 1967, Aragawa tiene ahora dos estrellas Michelin y está considerado uno de los restaurantes más destacados de Tokio. Su especialidad es la ternera Wagyu de primera calidad, cuidadosamente seleccionada y asada al carbón, pero no es la única cocina que sirven; platos como el salmón recién ahumado en casa, las gambas y el cangrejo también aparecen en el menú, que cambia según la temporada.
Este bar de sushi de Dreaming Of Jiro sirve la célebre cocina del chef Jiro Ono. Con sólo 10 asientos en el mostrador, comer aquí es una experiencia íntima en la que se puede ver cómo se elabora el sushi con el pescado comprado esa mañana en el mercado de Tsukiji. El menú de degustación omakase se elabora en función del marisco y el pescado que llegue ese día, pero la comida consta de unas 20 piezas. Se sirve con té verde japonés.